Oleh: Verinita (Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Univ.Andalas)
Sumatera Barat memiliki daya tarik wisata yang beragam seperti wisata gunung, pantai, lembah, danau, seni, budaya, kuliner, wisata religi, wisata sejarah dan wisata minat khusus.
Bagi wisatawan aktifitas wisata kuliner menjadi salah satu daya tarik utama untuk mengunjungi Sumatera Barat. Sudah menjadi rahasia umum bahwa Sumatera Barat identik dengan makanan yang enak dan berbumbu dan beraroma yang mengunggah selera.
Penelitian dari Verinita et al (2022) menyatakan bahwa 43 % wisatawan nusantara memberikan alasan bahwa salah satu alasan utama untuk mengunjungi Sumatera Barat karena daya tarik kulinernya yang terkenal dengan makanan yang spicy seperti rendang, gulai usus, gulai cancang, palai , gajeboh dan lain nya.
Penelitian lain juga mengungkapkan bahwa pengalaman menikmati kuliner menjadi bagian penting dalam merencanakan perjalanan wisata. Pengalaman menikmati kuliner di destinasi wisata dapat meningkatkan kepuasan dan menimbulkan keinginan untuk melakukan kunjungan kembali ke destinasi tersebut.
Sumatera Barat setelah pasca covid 19 kunjungan wisata mengalami kenaikan. Momen ini dapat dimanfaatkan oleh destinasi wisata dan wisata kuliner di Sumatera Barat untuk meningkatkan pengalaman berwisata yang mengesankan bagi wisatawan yang dikuti oleh pengalaman mencoba kuliner (memorable culinary tourism experience) khas Sumatera Barat yang dapat di nikmati di local food restaurant yang tersebar di Sumatera Barat.
Ha ini mengidentifikasikan bahwa komponen pengalaman wisata mempengaruhi individu melalui memori dan pengalaman tidak terlupakan. Para peneliti menemukan bahwa walaupun setiap individu tidak bisa mengingat semua tentang pengalaman di destinasi yang mereka kunjungi tetapi mereka akan mengingat secara emosional mengenai kesan positif maupun negatif mengenai perjalanan wisata tersebut dan bagaimana mereka menikmati kuliner selama dalam perjalanan wisata mereka .
Berdasarkan teori dinyatakan bahwa Memorable Culinary Tourism Experience (MCTE) memiliki peran yang penting untuk meningkatkan keinginan berkunjung kembali ke destinasi wisata tersebut. Unsur yang membangun Memorable Culinary Tourism Experience (MCTE) terdiri dari budaya setempat yang dimiliki oleh masyarakat lokal khususnya bagaimana masyarakat daerah Sumatera Barat menyajikan makanan lokal yang tidak dimiliki oleh masyarakat dari daerah lainnya.
Contoh nya adalah masakan rendang yang hanya dimiliki oleh masyarakat Sumatera Barat. Berapa jenis makanan lainnya yang menjadi makanan lokal Sumatera Barat seperti palai, kalio, asam padeh, gulai usus.
Dan yang menjadi daya tarik wisatawan untuk menikmati kuliner Sumatera Barat karena memiliki teknik memasak yang khas Minang seperti memasak pangek ikan, memasak palai lauk ( dalam Bahasa Indonesia di sebut pepes ikan ) menggunakan kayu bakar sehingga memberikan aroma khas yang mengunggah selera.
Selain itu faktor yang menarik bagi wisatawan mengunjungi kuliner di rumah makan khas Padang karena menyajikan dekorasi yang menarik seperti adanya atap bergonjong, adanya ukiran kayu di beberapa tempat di restoran tersebut. Juga menampilkan warna cat yang terang dan eyes catching sehingga adanya tampilan tersebut akan menjadi keunikan tersendiri bagi pengunjung. Hidangan makanan yang enak menjadi alasan wisatawan untuk menikmati kuliner di Sumatera Barat
Karyawan yang melayani konsumen dengan cekatan menjadi daya tarik pula bagi pengunjung,. Demikian juga dengan pelayanan yang ramah dari karyawan turut nenjadi daya tarik bagi wisatawan. Di beberapa rumah makan Padang menawarkan hidangan ekstra seperti lamai tapai, kolak dan pudding menjadi hidangan tambahan bagi tamu yang datang. Wisatawan nusantara memberikan penilaian bahwa Rumah makanan Padang ini juga dapat.
Menjadi ajang bertemu dan bersosialisasi dan berinteraksi dengan banyak orang serta wadah untuk bertemu mitra /teman. Hal ini juga memberikan aura positif yang mampu menciptakan kenangan bagi wisatawan Bagi wisatawan yang berasal dari berbagai provinsi di luar Sumatera Barat, berkuliner di rumah makan Padang menjadi pengalaman yang baru bagi mereka, untuk mencoba berbagai masakan tradisonal Sumatera Barat Hal ini menunjukkan bahwa wisatawan pada saat berkuliner merasakan pengalaman baru di Rumah Makan Padang.. Pengalaman baru yang mereka rasakan memberikan kesan yang positif kepada diri mereka sehingga mereka merekomendasikan rumah makan Padang ini ke teman terdekat, keluarga dan rekan bisnis nya.
Sisi lain yang menjadi daya tarik restoran makan Padang adalah menyajikan makanan lokal yang terjamin orisinalitas nya dan makanan tersebut tidak temui di tempat lain, seperti palai lauk ( pepes ikan). Dan restoran makanan Padnag mengajikan menu lokal dengan rasa yang khas seperti rasa pedas dan menggunakan bumbu atau rempah yang khas. Suasana restoran makanan Padang juga memiliki karakteristik lokal yang khas yaitu duduk baselo/ lesehan dengan memutar musik Minang .
Uraian di atas mengindikasikan bahwa daya tarik yang unik dan spesifik yang dimiliki oleh restoran makanan Padang hendak nya dipertahankan sehingga menjadi daya tarik yang memiliki kekhasan yang tidak ditemui di daerah wisata lainnya. Dan diharapkan akan menjadi keunggulan bersaing bagi restoran makanan Padang yang akan menjadi daya tarik utama bagi wisatawan nusatara. (*)
0 Komentar